老字号焕新计划 闯出国潮新天地

央视网消息 （记者 欧峰）日前，“2024中华老字号创新发展论坛”在成都举行，众多“中华老字号”品牌汇聚一堂，围绕老字号的发展之道展开了热烈讨论，“创新”成为论坛关键词。在大会上，十余家中华老字号品牌共同发起“中华老字号焕新计划”，重塑老字号发展的新国潮。

4月9日，创始于1436年的中华老字号六必居与盐津铺子食品股份有限公司（以下简称“盐津铺子”）在北京六必居博物馆共同发布了一款休闲零食——“六必居麻酱味”魔芋素毛肚。在此之前，盐津铺子投入专门研发小组开展产品的更新研发与市场测试。此次推出的麻酱味魔芋素毛肚，采用六必居芝麻酱，原料只采用一级白芝麻，使用传统石磨研磨，最终打造出一款融合中华传统美食味道的新中式零食。

近些年，魔芋品类的市场热度持续走高，俨然成为辣味休闲零食市场中的“黑马”。有数据显示，2020年国内魔芋市场规模突破400亿元，2010年—2020年复合增长率约为26%。然而，随着品类创新乏力和众多品牌入局，市场上的休闲魔芋产品逐渐趋于同质化，迫切需要创新产品的出现。

对于此次“新老联姻”的市场前景，六必居总经理俞江富很乐观，“老字号加新国潮是趋势，我们跟盐津铺子之间，正好一个是老字号，加上我们新兴品牌新国潮结合在一起，应该会受到欢迎的。我们的品牌也一定能够传播得更好。”

广东省现代移动互联网研究院院长文丹枫认为，这是对“2024中华老字号创新发展论坛”提出的“中华老字号焕新计划”正向回应，“新老联姻为老字号品牌探索传统与现代相结合的发展道路，提供了有益启示。”

湖南工商大学教授尹元元则把此次的“新老联姻”理解成产品的供给侧结构性改革，“把传统工艺的优势产品与现代新技术价值的产品融合，推出更具特色的产品，这种嫁接符合当前新市场中的消费需求。”

此次“新老联姻”的动力，可能还不仅仅是双方对市场的憧憬，还有一个因素，可能让这些中华老字号感到了“压力”。2024年2月1日，商务部会同相关部门公布第三批中华老字号名单，382家国货品牌入围。而去年11月，前两批公布的中华老字号中，有55个品牌被移除、73个品牌被要求整改。这给新老“老字号”们都敲响了警钟。

中国食品工业协会副秘书长徐坚表示，“啃老”的老字号终将退场，只有“守正+创新”才能立于不败之地。

“联名打造子品牌破圈传播、内容创新增强互动粘性、产业跨界出新品等，老字号焕新在不同领域的探索和尝试，值得提倡和鼓励。” 尹元元表示，这种现象反映了老字号正在摸索市场策略的新趋势。联名产品不仅能够融合不同品牌的文化和元素，创造出独特的产品体验，还能通过双方粉丝的互相渗透，扩大市场影响力。这种合作方式有助于提升品牌形象，增强品牌与消费者之间的互动和黏性。

“老字号焕新，可以让老字号品牌焕发青春，成为引领国潮的新力量，为消费者带来更多具有内涵和价值的产品与体验。这将是一个既充满挑战又充满机遇的转型过程，需要品牌持有者具备前瞻性的视野和果敢的行动力。”文丹枫对老字号如何焕新提出了自己的看法，他认为老字号需挖掘并传承其核心价值，保持传统工艺精髓，同时融入现代审美，把握新消费趋势，还要关注可持续发展，引领绿色、健康的国潮新风尚，成为时代的文化标杆。